榴莲炖鸡并不是用榴莲的核炖的，而是用榴莲壳与榴莲肉之间的白囊部分炖的。具体做法如下：

主料：榴莲、鸡。

辅料：姜片、核桃仁、红枣、清水、盐、枸杞。

做法：

1、先将鸡洗干净去皮，放入滚水中，浸约5分钟后切成块状；

2、把核桃仁用水浸泡，去除油味备用；

3、把红枣洗净去核备用；

4、把榴莲去嫩皮，从榴莲壳取里面白囊部分，切成块备用；

5、再把鸡、姜片、核桃仁、枣、榴莲皮与榴莲肉同放入锅内滚烫的开水中；

6、煮至30分钟左右加入姜片，该用小火熬煮2个小时；

7、最后再加入枸杞和食盐调味即可食用。