馒头和熟肉在冰箱冷冻时间过长的话，已经过了保质期，表面上看起来食品好像没有变质，其实里面已经滋生出大量细菌，食品这样的食品容易出现拉肚子甚至中毒症状，危害身体健康，所以冰箱冷藏的食品时间不宜过长，冷藏时间长的尽量不要吃了，因为在冷冻的过程中，细菌也是会生长的，冷冻只是减缓细菌生长的速度而已。还是在新鲜时赶紧消灭吧。