1、准备好所有食材，虾去除胡须虾线虾干净，用料酒前面一个20克腌制待用。

2、热锅倒入油烧滚，倒入虾炸至变色。

3、炸好的虾捞出，油留在锅里，将生姜蒜头花椒放入炸虾的油里爆香。

4、加入虾跟剩下的10克料酒继续翻炒，加入白糖，继续翻。

5、装盘后撒上一把白芝麻。

如果你不是很会掌控火候，虾炸到变色后可以适当关小一点火，留意不要炸过头糊了，莴笋，马蹄，芹菜这种配菜可以随自己喜欢更换如洋葱，莲藕，土豆，湘菜等，不吃花椒可以不放。