1、 将马哈鱼（三文鱼）宰杀治净，片取净肉顺着用斜刀法片成0.5 厘米厚的大片；

2、 鱼片内加入精盐、味精、黄酒、香油腌渍约30 分钟；

3、 将鸡脯肉斩成细茸后，加入蛋清搅匀，再加上适量精盐、味精、绍酒搅拌均匀；

4、 用模具把洗净的青椒压成12 个青蛙形；

5、 然后把鸡茸酿入青椒里面；

6、 勺内放入豆油烧热，加入葱、姜块炝锅取出，把鱼片放人热油勺内，慢火，煎熟出勺码入盘中间；

7、 将鸡茸青蛙上屉约蒸3 分钟熟后取出，摆入盘内四周；

8、 然后勺内加入鲜汤200毫升烧开，撇净浮沫，加上精盐、味精、黄酒，用调稀的湿淀粉勾芡，浇在鸡茸青蛙上即成。