1、当植物进行无氧呼吸时就会产生酒精和二氧化碳，香菇有酒味，说明环境通风性不好。

2、香菇稍稍有酒味时，多洗几遍，洗净了还能吃，但是口感不好。

3、当酒味浓重时，就已经变质了，就不能食用了。