一般的雪花面粉就可以，五得利馒头对面粉要求不高，五得利馒头做法如下：

准备食材：面粉1000克、水500克、老面50克、碱20克。将老面放水里，揪成小块再加面粉揉匀，放室温发酵。面板上放上食用碱，用擀面杖擀平，用手摸没有颗粒，将发好的面倒在碱上，开始揉面。继续加碱直到揉的面团没有蜂窝，将揉好的面团揪成剂子。揉馒头，在面粉里不停地揉，揉好的馒头盖上布，等待10分钟，上锅蒸，凉水入锅，大火上汽，转中火，30分钟即可。