1、做法一：准备用料。皮皮虾、花椒、海盐。花椒和海盐倒入锅内，用小火慢慢炒；3炒出香味后放入皮皮虾，皮皮虾刚开始会不安分，曲卷；随着温度的升高，慢慢给它伸展开来，小火焗10分钟即可。

2、做法二：准备用料。皮皮虾、水、海盐、桂皮、香叶、八角、姜。将虾洗净；捞出后沥水，吸净水份备用；锅中加入粗粒海盐；加入适量花椒，少许桂皮，香叶，两粒八角；加入姜片中火将盐烧至温热；将皮皮虾摆放在盐上；盖上盖子中火慢焗即可。

3、做法三：准备用料。皮皮虾、大葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、孜然、食用油。虾仁用清水洗净，泡在水里，放入一匙料酒；取下大虾，放水，将2/3的食用油放入锅中，加热至刚开始放热。放入洋葱、姜和大蒜，然后加入大虾；炒1分钟左右，放盐和孜然即可出锅食用。