到市场买菜，看到有鲜活的多宝鱼卖，就买了一条，花了29元，差不多一斤重。也不知道是贵了，还是便宜了，您那边多宝鱼是什么价格呢？

我喜欢拿新鲜的多宝鱼清蒸着吃，但是吃多了也会腻，所以今天就做成红烧口味的了。

用料：

多宝鱼，红线椒，大蒜，大葱。

做法：

红线椒洗净、大葱洗净，切成小圈。生姜洗净切丝。大蒜切片。香菜切成小段儿。

多宝鱼去鱼鳃、鱼内脏，清洗干净。用刀在鱼表面划上十字花刀，便于入味，也更容易熟透。

锅内倒油，油热后放入多宝鱼煎制，可以两面都煎一下，我只煎了一面。

煎好以后淋入一点料酒，去去腥味。撒上切好的葱圈、姜丝、蒜片。

加入生抽、蚝油、盐调味，倒入一小碗的清水，大火烧开后转小火炖10分钟。

炖到锅内汤汁不是很多的时候，倒入切好的红线椒圈，转大火收汁，一边煮制，一边往鱼身上淋汤汁，这样可以使鱼浸不到汤汁的部分淋到汤汁。

将汤汁收到自己喜欢的浓稠度即可出锅，撒上切好的香菜段，这道简单的红烧多宝鱼就做好了，鱼肉鲜嫩入味，是下饭菜，也是下酒的好菜。

小贴士：

能买到鲜活的多宝鱼，最好吃鲜活的。如果没有鲜活的，可以选择冰鲜的。选择冰鲜的多宝鱼，要看鱼鳃，鱼鳃鲜红且闻着没有异味，这条鱼就是很新鲜的哦！