水饺是咱们国家的特色美食之一，逢年过节都要吃上一碗，尤其是在北方，平时也经常吃饺子，甚至街上有很多餐厅以主打饺子为特色。最近我们这里开了几家自助饺子馆，价格有18元1位的，也有23元1位的，生意都好得很。相信很多人都会有人和我一样有这样的疑惑，这些店真的能赚钱吗？关键是不限量。国人一直对饺子有说不清的热爱，毕竟好吃不过饺子，能天天吃饺子才是好日子。可是，这些18元自助水饺的店利润究竟在哪里？为了了解其中的缘由，小编特此去问了相关的内行人，询问完之后才发现其中有这样的“猫腻”。

首先，我们来计算一下水饺的成本（以猪肉白菜馅为例）。所需食材：每斤面粉2元，五花肉每斤9元，白菜每斤1元，水、调料、香油、燃气和食用油合计3元，共计15元。如果包50个水饺，则平均每个水饺的成本是0.3元。而且，有些店为了节约成本，会把饺子皮做的稍微厚一点，不过也不会太厚，要不然就没有回头客了。虽说每位顾客的价格是18元，但是实际每位顾客的成本只有4元至8元，每天能够接纳100为顾客，每个月至少能够盈利3万元以上，现在自助饺子的利润可观，总部还有成功的店铺运营模式，能够保障大家的加盟成功率，加盟绝对赚钱多多。这样算来，的确18元里有很大的利润成分，再说你一个人能吃多少？！

其次，自助水饺多开设在三四线城市，因此房租、人工开支相对成本要低。否则在一线大城市，房租人员开支高了就没有利润。所以在一些稍微好一点城市自助水饺的价格也提升到21-26，否则确实难以维持。而且，我们要知道，做得好的店其实还有另外一重生意另外一种收入，一方面是煮好饺子送外卖。另一方面可以卖生饺子，让人家带回家吃。弄一个明档，外面是玻璃，里面是包饺子的工人，透着干净。很多年轻人回家省得做饭，省的擀皮儿包了，买一份直接回家一下就是一顿晚饭。

再就是，现在消费水平提高，饮食习惯也发生了改变，现在的人们更讲究营养均衡，有的店还可以单点一些“高级凉菜”，比如肘花、卤水、鸡腿等等，这些收费菜品的利润率基本超过60%。而那些免费的凉菜与涮菜，基本以青菜、豆制品、面条、土豆为主，成本极低。想起来一句话“买家没有卖家精”，看着18块钱一个人，但是里面菜需要收费，酒水需要买，只有饺子是自助，而且冰箱里面的都是速冻水饺，这里面套路很深啊。不过反过来想想，人家开店，肯定是计算过的，不会赔钱才开的。

综合算来，如果饺子皮和馅的比例掌控的好一些，每桌另外收取3~5元的桌费，啤酒饮料另算钱，翻桌率再快一些的话，利润率至少可以达到60%以上。并且做生意，肯定要赚钱，若是咱们一直想着要吃回本，也是不可能啊。你说呢？你感觉你能吃回本吗？知道18元自助水饺的“生意经”了吧！以上是小编介绍的全部内容，欢迎点赞转发，在评论区留言！感谢大家的支持！