过号顺延三桌的意思是：排队叫号，已经过号了，可以顺沿三桌，然后进去就餐。

顺沿三桌，既可以让那些过号的顾客得到相应的惩罚，又能让这部分忠实的顾客觉得良好，只要服务到位，客户会觉得这家店比较有人情味，会想着下次还来这家餐厅。不影响当前号后三位的用户体验，稍微影响当前号+4以后的顾客体验（这部分客户基本是不会流失的，因为这部分顾客会觉得我都等了那么久，不能让我等待的时间白白浪费了，沉没成本效应。而且餐厅处理的好，估计这部分顾客会没发现这个影响）。