花生可以收获的标准是果皮出现本品种特色的花纹清晰、明亮，种皮与果皮分离清楚，果仁饱满圆润，内果皮白色的海绵组织收缩，裂纹加大，多数品种种子挤压处的内果皮呈现黑褐色的斑片。如每条茎枝新鲜叶片少于三片，日平均气温低于15℃，花生饱果指数虽未达标，也应立即安排收获。

花生收获的时间在8月下旬到10月初是地膜花生和露地花生收获的季节。花生在北半球是每年的7～9月份收获；而在南半球是1～3月份收获。北方地区适合在9月份以后收获。江淮地区一般4月播种，8-9间月收获。