主要有以下几方面原因：

1、菠萝上有大量凹陷点，为了保证口感，需要将凹陷点全部去除；

2、在加工过程中需要保证将菠萝外皮全部去除；

3、在加工过程中要尽可能减少果肉的损失；

4、要尽可能保证加工的可行性，并且尽可能使加工方便简单，便于操作。