酸奶是发酵的牛奶，含有自身产生的乳酸菌，一般比较稠厚。调味酸牛奶是由乳奶成分，乳酸菌，以及一些调味料色素稳定剂等配料配制而成的含乳饮料，一般比较稀。酸奶作为零食或者日常饮食是营养丰富的，它比调味乳酸牛奶更自然，但由于后者是配料添加而成的，所以可能含有更高的乳酸菌。

酸奶：

酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。历史证据显示，酸奶作为食品至少有4500多年的历史了，最早期的酸奶可能是游牧民族装在羊皮袋里的奶受到依附在袋的细菌自然发酵，而成为奶酪。公元前2000多年前，在希腊东北部和保加利亚地区生息的古代色雷斯人也掌握了酸奶的制作技术。他们最初使用的也是羊奶。后来，酸奶技术被古希腊人传到了欧洲的其它地方。尤素甫哈斯哈吉甫撰写的《福乐智慧》中记载了土耳其人在中世纪就在食用酸奶了。这部书提到了yogurt这个词，并详细记录了游牧的使用酸奶的方法。欧洲有关酸奶的第一个记载源自于法国的临床历史记录：弗朗西斯一世患上了一场严重的痢疾，当时的法国医生都束手无策，盟国的苏莱曼一世给他派了一个医生，这个医生宣称用酸奶治好了病人。