鹌鹑蛋放入锅中煮熟去壳；海参洗净切段，锅中油热，爆香葱花，下入海参翻炒；淋入料酒，加入高汤；放入煮好的鹌鹑蛋烧1分钟左右，加入精盐；淋入湿淀粉，淋入香油翻炒均匀即可；鹌鹑蛋加热放海参周围，红萝卜片烫热，镶盘一圈即成。