1、比较好的泡发办法是干蒸，把捆着的海带捆解开，放在蒸笼里蒸半个小时，再用水浸泡一个晚上，即可又脆又嫩。

2、在蒸前放一点碱面或小苏打，海带胶很容易被碱性物质溶解，一煮即可很快变软，如果用水浸泡，可在水中放点食醋，也能将海带较快地泡软。

3、在烹调时加几颗菠菜，因菠菜中含有一种叫草酸的物质，也能使海带迅速变软。