1、 将母鸡剁去头、爪、翅膀尖，以背部开膛，掏去内脏洗净，用精盐把鸡的外皮擦匀，膛内撒入精盐腌好；
2、将茴香、花椒、桂皮用布包扎紧，与葱段、姜块一起装入鸡膛内，上屉用旺火蒸烂；
3、 取出去掉茴香、姜块等辅料；
4、 鸡晾凉拆去骨，再切成5厘米长，1厘米宽的条，码在盘里即成。
