1、准备主料，兔肉三百克，辅料，鸡蛋清五十克，青椒三十克，辣椒四十克；

2、准备调料，植物油二十五克，香油五克，盐四克，嫩肉粉十克，料酒五克，味精两克，淀粉五克，辣椒油十克，大蒜五克，大葱五克；

3、淀粉放入碗内加水调成湿淀粉；

4、青红尖椒，海椒切粒，蒜切末，葱切花；

5、将兔肉切成小丁，加精盐，料酒，嫩肉粉，鸡蛋清，湿淀拌匀腌入味；

6、兔肉下入三成热油锅内滑熟，捞出控油；

7、 锅内留底油，下入海椒，青尖椒粒，蒜末炒香，放入兔丁，加精盐，味精，香油，辣椒油炒匀，撒入葱花装盘即可。