螺蛳粉不会致癌，但是需要注意螺蛳粉的配料不能多吃，对人身体有害。螺蛳经过高温及长时间的熬煮已经将一切微生物杀死了，这点可以放心。柳州人一年四季、每天都在吃，并没有听说有什么问题。事实上螺蛳粉里的特色配料——酸笋，才是不宜多吃，对身体有影响的东西。