生熟食品要分开是因为生的食品是未经消毒处理的，上面的细菌较多，所以为了防止生食和熟食交叉污染，所以要把生熟食品分开。

生食品含有多种细菌和病毒等微生物，只有经过高温烹煮后才能杀死，进而食用，若是和熟食品混放，则很容易使熟食品沾附微生物，因此生熟食品必须分开放。同理切生菜的刀具和切熟食的刀具也要分开。

食品生熟分开是卫生方面的要求，肉类和蔬菜在生的时候会有细菌或寄生虫卵，如果与熟的食物混放会污染熟的食物，熟食不经加热就食用，这样会使人中毒或者感染寄生虫。