有益元素有哪些？水中总矿物元素的相对吸收率在1%〜20%之间。相比食物而言，从饮用水中提供的矿物元素占最大比例的是钙和镁。水中其他的微量元素也能够满足人们每日所需总微量元素的5%左右。某些特殊地方的水(如深井水、火山岩水、沙漠水)中的氟和碑特别容易被人体吸收。 通常人们认为，人体所需的营养物质是由食物转化而来的，所以对水中营养物质的要求很低。但是，对于那些不吃或很少吃肉的人来说，他们实际摄入的铁、锌和铜的量远低于所需的量，所以水中微量元素的含量就至关重要了。人体所需元素主要由食物和水提供。有些研究表明，水中溶解性矿物质要比食物中的更容易被人体吸收。 元素在人体内的含量与分布 (1)元素在人体内的含量。 已发现的元素有112种，其中地壳中天然存在的有90余种，它们几乎也都存在于人体中，其含量与地壳中的丰度规律基本一致。 按元素在人体内的含量可分为常量元素和微量元素。常量元素有氧、碳、氢、氮、钙、磷、硫、钾、钠、氯、镁11种，占人体重量的99%以上。微量元素主要有铁、氟、 锌、铜、锐、锯、硒、猛、碘、铝、镰、钻、硅、硼等,这些微量元素都是人体必需的；另外，还有一些微量元素在人体内存在，并非必需。 (2)元素在人体内的化学形态。 元素在人体内大致有以下几种化学形态: 离子形式。主要有钾、镁、钠、钙、氯。它们以自由离子的形式存在于细胞内部和细胞外部的营养液中。因其带电和细胞内外浓度不同，可以发挥电化学功能和传递信息功能。 小分子形式。主要有氟、氯、漠、碘、铜、铁、镁、锐、篠、五申、硼、硒、汞、硅等。 大分子形式。主要有钾、钠、镁、铁、铜、锌、攥、辂、钻、猛、铠、氯、碘、硒等，它们与蛋白质结合，成为大分子的一部分。这种大分子化合物有：金属激活酶、金属酶、金属蛋白质。 机体结构物质。主要有钙、镁、顿、總、硅、磷、氟这些元素成为人体某一器官或组织的组成物质，有时被称为无机结构物质，如构成骨骼、牙齿的磷酸钙。 可以看出，微量元素（包括个别常量元素）在人体内的化学形态是多样的。它们活跃在人体的各个部落，发挥着重要的生理作用。有几种微量元素在人体内还可以多种化学形式存在。 微量元素的生理功能 微量元素虽然只占人体重量的约1%,但在人体内却具有特殊的生理功能，不是可有可无，而是必需的。微量元素主要有以下作用： （1）微量元素是人体内几种酶的激活剂。 酶是一种特殊的催化剂，它可以加速生物体内的化学反应。所以酶常被称为生物催化剂。人体内的生化反应，无酶参与时几乎不能进行，有酶参与时反应速率可提高千万倍。 一般情况下，酶的催化作用是专一的，一种酶只催化一种生化过程。在多种酶的共同作用下完成生物体内多样的生化过程，维持着生命的延续。 （2）微量元素参与激素在人体内的作用。 激素是人体内分泌腺（如甲状腺、胰腺）分泌的微量彳匕学物质，进入血液转运到作用的细胞或器官，调节细胞或器官的代谢。微量元素是某些激素的组成部分，它促进激素调节人体生理机能。 微量元素铁可以结合于血红蛋白中，形成含铁血红蛋白。含铁血红蛋白通过特殊传递作用将氧输送到人体的每一个细胞中。人体缺铁性贫血时，因血液携氧能力降低,会使人体器官组织缺氧。 （4）微量元素影响核酸的代谢作用。 影响核酸代谢作用的微量元素有铁、猛、铜、锌、镰、钻等。 核酸有两种：一种叫脱氧核糖核酸（DNA）;另一种叫核糖核酸（RNA）o DNA是遗传信息的载体，所有的基因都在DNA上线I生排列。 DNA的复制、修复和重组，是一个按照很复杂的机制、遵循一定严格顺序进行的过程，需要许多酶和蛋白质参与。锌在DNA聚合酶和RNA聚合酶中发挥着关键作用。