腊肠晚上不可以晾在外面，必需要收回家中，除非室外有遮挡物，因为秋冬季外面的露水很严重，而且晚上也会下雨，雨水或露水打湿腊肠，时间长了会影响腊肠品质和口感。

腊肠俗称香肠，为中国广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品。腊肠是以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠点衣经发酵、成熟干制成的肉制品。